核心要点
智通汇博餐饮职业经理人班是北京9天面授、学费5680元的餐饮管理课程，面向餐饮投资人士与在职中高层管理人士，覆盖战略定位、招选留育、SOP优化、菜单设计与成本营销，帮空降经理人跑通接管前90天。

从楼面主管被提成一家北京餐饮店的总经理，任命邮件还没捂热，难题已经上门：老员工观望，后厨不服，老板要结果，前厅要人手。空降经理人最怕的不是没权力，而是前90天拿不出让人服气的动作，威信一旦错过窗口期就很难再立起来。

接管一家店，本质上是在人、货、场、账四条线上同时恢复秩序。简章把这门课的目标写得很清楚：引导精准战略定位、突破餐饮经营管理瓶颈、掌握餐饮人员招选留育实用方法、优化SOP让餐厅自动化运转、实现后厨深度成本控制、通过多元实战营销实现业绩倍增。四条线的答案都在里面。

前90天先稳人，再动流程

空降头一个月最忌讳大刀阔斧改制度。先看清楚这家店的人员结构：谁是骨干、谁在观望、谁准备走，招选留育的实用方法决定用工成本。简章专门把“洞悉餐饮人员招选留育实用方法，降低用工成本”列为培训目标，说明人的问题从来是接管的第一道关。

稳住人之后才是流程。SOP优化让餐厅自动化运转，意味着把前厅服务、后厨出餐、收银交接的标准逐条定下来，减少对某个老员工个人经验的依赖。新经理人立威最快的方式，不是开掉谁，而是把混乱的流程理顺，让每个人知道该做什么、做到什么算好。

9天课程覆盖接管需要的经营全景

课程学制9天，面授班，地点北京，学费5680元。培训对象包括餐饮业投资人士、餐饮在职中高层管理人士以及其他相关行业管理人士。9天里既有战略定位与经营瓶颈的宏观判断，也有菜单设计法、后厨成本控制、营销落地措施这类当天就能带回店里用的工具。

对新任总经理来说，菜单是仅次于人的第二杠杆。简章提出掌握促进盈利的菜单设计法，并拓宽餐饮经营方式、环境、菜品的创新路径——毛利结构、菜品迭代、环境体验这三件事联动，门店的营收天花板才会被打开。

用数字让团队服气

空降经理人的信任要靠数字建立：这个月人效提了多少、浪费降了几个点、营销活动带来多少复购。课程里的后厨深度成本控制与多元实战营销方法，正好提供了一套可量化的管理抓手，让例会上的发言从“我觉得”变成“数据这么讲”。

简章还提到掌握防疫常态化下的积极应对方法，以及通过优化SOP实现餐厅自动化运转。对接手一家流程混乱的门店而言，先把自动化运转跑通，管理者才有精力处理经营层面的增量问题。

报名前该准备什么

来听课前，建议把自己门店近三个月的营收、人力、食材成本数据带在身上，9天课程里每讲到一个模块就对照自查一次，结业时直接形成一份前90天整改清单。培训对象覆盖投资人士与在职中高层，同堂交流也能听到别的老板如何看职业经理人。

索取详细招生简章、课表和报名方式，请联系程老师，电话4000616586，咨询微信pxbbaoming。9天面授需要集中脱产，提前和投资人确认档期，接管的节奏才不会被打断。

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联系人：程老师
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温馨提示：本文内容根据课程内容整理，各模块实际讲授内容由授课老师根据学员情况灵活调整，最终以课堂授课为准。