经济学院具有悠久的历史，最早可以追溯到中国共产党在1937年创办的陕北公学的民主经济系、1942年的延安大学、1949年的西北人民革命大学及至1958年成立的西北政法学院，再到1979年恢复的西北政法学院，均设有经济(或政治经济学)系(专业)。1992年在此基础上成立经济贸易系。2006年7月，为适应西北政法学院管理体制改革和学科及专业调整的需要，组建成立了经济管理学院。2014年5月，在原经济管理学院基础上组建成立了经济学院。
　　学院目前开设有经济学、国际经济与贸易、金融学、金融工程4个本科专业，拥有一个理论经济学一级学科硕士点，下设政治经济学、西方经济学、管理经济学、法经济学、世界经济、人口资源与环境经济学等6个二级学科。另外，还有国际商务（MIB）专业硕士点1个。理论经济学一级学科为陕西省重点学科，自1979年秋开始招收研究生。到目前为止，从该硕士点毕业的研究生有38%考取了博士研究生。
　　学院现下设4个系、5个中心和1个研究院。4个系分别为：经济学系、国际经济与贸易系、金融系和金融工程系；5个中心分别为：经济管理实验中心、应用经济研究中心、金融犯罪研究中心、经理人•大学生创业交流及研究中心、信息资料中心；1个研究院为大学生创业孵化与教育研究院。
　　师资队伍方面，经济学院现有教职工70人。其中专业课教师52人，公共课教师14人，行政人员5人。专业课教师中，教授8人，副教授18人。教职工中具有硕士研究生以上学历的48人，其中具有博士学位的20人，在读博士研究生3人，是一支学历结构、职称结构、年龄结构相对合理的师资队伍。
　　学院在长期的发展实践中形成自己的育人理念：全面贯彻党和国家的教育方针，根据国家经济社会发展和高等教育改革的要求，不断更新观念和思路，提高办学质量。依托学校办学指导思想和定位，突出“经法结合”的办学特色，把培养懂经济、懂管理、懂法律的复合型高级人才作为主要培养目标，并在实践中得以有效贯彻实施。
　　经济学院面向全国招生。当前，学院在校本科生及硕士研究生共计2000余人。