课程大纲

第一讲   酒店财务管理概述

一、酒店财务管理的基本内容

（一）酒店业的特征

（二）酒店财务管理的内容和方法

（三）酒店会计与财务管理的关系

（四）酒店财务管理的特点

二、酒店财务管理组织结构与财务岗位职责

（一）酒店财务管理组织结构

（二）财务岗位职责

三、酒店财务管理制度

案例一

第二讲   酒店财务管理的价值观念

一、货币时间价值

（一）货币时间价值的计算

（二）货币时间价值在决策方案中的综合运用

1．购买固定资产的决策

2．酒店投资项目的决策

3．酒店融资方案的决策

二、投资风险价值

（一）风险

（二）风险报酬

（三）风险计算

（四）风险控制

案例二

第三讲   酒店筹资管理

一、酒店资金筹集的渠道和方式

（一）酒店筹资渠道

（二）酒店筹资方式

（三）酒店筹资渠道与筹资方式的综合运用

二、酒店资金需要量的预测

（一）酒店预测资金需要量的基本步骤

（二）酒店预测资金需要量的方法

三、酒店资金成本管理

（一）个别资金成本的计算

（二）综合资金成本的计算

（三）边际资金成本的计算

四、酒店筹资决策与分析

（一）酒店杠杆效应和风险

（二）酒店资本结构

案例三

第四讲  酒店投资管理

一、 酒店投资概述

（一） 酒店投资的种类

（二） 酒店投资项目管理程序

二、 现金流量与投资决策

（一） 现金流量与利润

（二） 投资项目现金流量的计算

三、 投资决策评价指标的运用

（一） 非贴现指标

（二） 贴现指标

（三） 投资决策评价指标的比较运用

（四） 固定资产投资决策方法的运用

案例四

第五讲  酒店营运资本管理

一、 现金管理

二、 应收账款管理

三、 存货管理

四、 应付账款管理

案例五

第六讲  酒店成本费用管理

一、 酒店成本费用管理的内容

二、 酒店餐饮成本管理

三、 酒店人工成本管理

四、 酒店能源及其他费用管理

案例六

第七讲  酒店利润及利润分配管理

一、 酒店价格管理

二、 酒店收入管理

三、 酒店税金管理

四、 酒店利润及利润分配

五、 酒店目标利润管理

案例七

第八讲   酒店预算管理

一、 酒店预算概述

二、 编制酒店预算的方法

三、 编制酒店预算

四、 财务预算报表的编制

案例八

第九讲  酒店财务分析

一、 酒店财务分析概述

二、 财务预算报表结构分析

三、 酒店财务比率分析

四、 酒店财务综合分析

案例九